Tradycyjny wiejski pasztet w stylu rzemieślniczym

Rustykalna, aromatyczna i pyszna, tradycyjna  terrina  
. Idealna na wykwintny aperitif lub świąteczną przystawkę.

Porcje:  6 do 8 osób  • Przygotowanie:  30 min  • Gotowanie:  1 godz. 30 min–1 godz.  45 min • Odpoczynek:  12 godz.

 Składniki

 Mięsa

• 500 g dobrze marmurkowanej polędwicy wieprzowej
• 300 g wątróbki wieprzowej (lub drobiowej dla łagodniejszego smaku)
• 200 g tłustego boczku lub boczku wieprzowego

 Przyprawy

• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 pęczek świeżej posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka koniaku lub armaniaku
• 1 łyżka drobnej soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

 Binder i suplementy

• 2 ekologiczne jajka
• 50 ml śmietanki kremówki pełnotłustej
• 100 g pistacji (opcjonalnie)
• 50 ml pełnego mleka

 Do montażu

• paski boczku lub cienkie plasterki piersi
• 2–3 liście laurowe
• Ziarna pieprzu (opcjonalnie)

 Potrzebne materiały

• Maszynka do mielenia mięsa lub blender
• Forma do terriny lub ciasta
• Naczynie do kąpieli wodnej
• Termometr kuchenny
• Folia spożywcza i ciężarki (opcjonalnie)
  
  Next »