Przygotowanie krok po kroku
Przygotuj mięso
Pokrój polędwiczkę wieprzową, wątróbkę i boczek na kawałki.
Połowę posiekaj grubo (dla uzyskania rustykalnej konsystencji).
Drugą połowę zmiksuj, aby uzyskać gładką konsystencję.
Wymieszaj wszystko w dużej misce.
Sezon i wiązanie
Dodaj cebulę, czosnek, pietruszkę, sól, pieprz, przyprawy i gałkę muszkatołową.
Wmieszaj koniak, jajka, śmietanę i mleko.
Dodaj pistacje, jeśli chcesz.
Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Złóż terrinę
Wyłóż formę boczkiem, pozwalając brzegom wystawać poza formę.
Wlej farsz, lekko dociskając.
Na wierzchu ułóż liść laurowy i ziarna pieprzu.
Złóż boczek, aby go uszczelnić.
Gotowanie w kąpieli wodnej
Rozgrzej piekarnik do 160°C .
Umieść formę w naczyniu wypełnionym gorącą wodą (do połowy wysokości boków).
Piecz przez 1 godzinę 30 minut do 1 godziny 45 minut .
Idealna temperatura wewnętrzna: 75°C .
Wykończenie i odpoczynek
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przykryć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 12 godzin , aby smaki się rozwinęły.
Podawać z ogórkami kiszonymi, wiejskim chlebem i musztardą pełnoziarnistą.
Wskazówki szefa kuchni
- Aby uzyskać głębszy smak, marynuj mięso przez 2–3 godziny w koniaku i przyprawach.
- Połącz składniki o drobnej i grubej konsystencji, aby uzyskać idealną terrinę.
- Aby uzyskać autentyczny wygląd, przed pieczeniem udekoruj potrawę pistacjami i liśćmi laurowymi.
- Wyjmij terrinę z lodówki 20 minut przed podaniem, aby uwolnić aromat.
Podsumowując
Smaczna, rustykalna i elegancka terrina
, która wzbogaci przystawki, pikniki i świąteczne posiłki. 
Tradycyjny przepis, którego nie może zabraknąć!
