Typowe cannoli Casoli: chrupiące, złociste i z sercem CreMosO.
Próbowaliście ich kiedyś? Jaki jest Wasz ulubiony sposób na ich delektowanie? Podzielcie się w komentarzu swoim najlepszym pomysłem – Wasza opinia pomoże mi dzielić się tymi tradycyjnymi przepisami!
Są desery, które nie są tylko przepisem, ale wspomnieniem. Typowe cannoli z Casoli, specjalności Abruzji, są właśnie tym: powrotem do przeszłości, zapachem wiejskich festynów i kuchniami babć, w których czas zdawał się zwalniać.
Każdy, kto spróbował ich choć raz, wie: ich złocisty chrup i aksamitne, kremowe nadzienie urzekają od pierwszego kęsa. Są proste, a zarazem idealne. Tradycyjne, a zarazem zawsze aktualne.
Deser ten wywodzi się z serca Abruzji, z regionu Casoli, w prowincji Chieti – wioski położonej wśród wzgórz i gajów oliwnych, gdzie przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie, a każdy składnik opowiada historię miłości i autentyczności.
Serce przepisu:
cannoli Casoli nie należy mylić z cannoli sycylijskimi: nie ma tu ricotty, kandyzowanych owoców ani skórki pomarańczowej. To bardziej rustykalny, domowy deser, stworzony przez kobiety z Abruzji, które z zaledwie kilku składników, które zawsze miały w spiżarni, tworzyły cuda.
Ciasto, zrobione z jajek, oleju i cukru, rozwałkowuje się bardzo cienko i smaży na złoty kolor, aż będzie chrupiące. W środku znajduje się prosty krem – zrobiony z mleka, żółtek i skrobi – aromatyzowany cytryną lub wanilią.
To deser, który pachnie domem, świętowaniem i autentycznością.
Składniki na osłonkę
(podane ilości są na 1 jajko, należy je pomnożyć w zależności od ilości cannoli, które chcemy przygotować)
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju słonecznikowego
mąka 00 do smaku (tyle, aby uzyskać miękkie i nieklejące się ciasto)
Dzięki tym proporcjom przepis zawsze pozostaje zrównoważony: możesz go łatwo dostosować do pożądanych ilości.
Składniki na kremówkę:
500 ml mleka,
4 żółtka,
120 g cukru,
40 g mąki kukurydzianej,
skórka z cytryny (lub łyżeczka ekstraktu waniliowego).
Sposób przygotowania:
