Otwierasz lodówkę, bierzesz ser… i zauważasz małą plamkę pleśni. Czy wyrzucić ją, czy po prostu usunąć zaatakowaną część? Julie Boët, zarejestrowana dietetyczka i specjalistka ds. żywienia, odpowiada na nasze pytania.
Czy można po prostu usunąć pleśń?
Chociaż często uważa się, że usunięcie spleśniałej części jest właściwym rozwiązaniem, nie zawsze jest to wystarczające. „To naprawdę zależy od rodzaju sera, charakteru pleśni i warunków, w jakich ser był przechowywany” – wyjaśnia Julie Boët.
Co więcej, nie każda pleśń musi być oznaką „zagrożenia”.
„Niektóre pleśnie są nawet celowo dodawane do serów, aby poprawić ich smak, konsystencję i wygląd. Dotyczy to serów o chrupiącej skórce, takich jak camembert czy brie, ale także serów pleśniowych, których niebieskie lub zielone żyłki są wynikiem doskonale kontrolowanej pleśni przeznaczonej do spożycia. Mikroorganizmy te są integralną częścią procesu produkcyjnego i nie stanowią zagrożenia, gdy występują na zdrowym serze” – przypomina specjalista.
„Z drugiej strony, gdy na serze, w którym początkowo jej nie było, pojawi się nowa pleśń lub gdy zmieni się jej wygląd, lepiej zachować większą ostrożność” – ostrzega.
Które sery można jeść pomimo obecności pleśni?
Geroosterde Kabeljauw i Groentes en Romige Saus
Na deze keukentruc pel jij eieren w 1 sekundę zonder gedoe
Oto 3 najlepsze domowe sposoby na trwałe pozbycie się odpadów!
Warzywo poprawiające wzrok o 80% i usuwające tłuszcz z wątroby i jelita grubego
Czy pamiętasz jeszcze to zapomniane danie? Tylko dzieci lat 80. i 90. znają je od razu.
