Krok 1: Wybierz odpowiednie ziemniaki
Zacznij od odmiany Yukon Gold, aby uzyskać naturalnie kremowe puree ziemniaczane o maślanym smaku, lub od odmiany Russet, aby uzyskać lżejszą konsystencję. Unikaj ziemniaków woskowych, takich jak czerwone lub młode ziemniaki, które nie nadają się do puree.
Krok 2: Ugotuj ziemniaki z rozwagą.
Umieść obrane kawałki ziemniaków w dużym garnku.
Zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżkę soli.
Opcjonalnie: dodaj kilka obranych ząbków czosnku lub gałązek rozmarynu lub tymianku dla dodatkowego smaku.
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 15-20 minut).
Krok 3: Zachowaj płynne złoto.
Przed odcedzeniem ziemniaków odlej od 1 do 1,5 szklanki wody z gotowania ziemniaków i odstaw ją na bok. Woda ta jest bogata w skrobię i smak – najważniejszy składnik.
Krok 4: Odcedź ziemniaki i pozostaw do wyschnięcia.
Dobrze odcedź ziemniaki, a następnie przełóż je z powrotem do ciepłego garnka i gotuj na małym ogniu. Pozostaw na 1-2 minuty, aby odparować nadmiar wilgoci. Ten krok zapobiega rozwodnieniu puree i poprawia jego konsystencję.
Krok 5: Rozgnieć do uzyskania pożądanej konsystencji.
Kontynuuj czytanie na następnej stronie
