Jednak jego cierpki smak często skłania do dodawania dużej ilości cukru do przepisów: zaleca się, aby używać go z umiarem, np. łącząc go z naturalnie słodkimi owocami, takimi jak jabłka, truskawki lub gruszki.
Jak gotować rabarbar
Zacznij od całkowitego usunięcia liści i dokładnego umycia łodyg. Jeśli są bardzo włókniste, możesz usunąć twardą warstwę zewnętrzną małym nożem, tak jak w przypadku selera.
Najprostszym sposobem na jego przygotowanie jest pokrojenie go na małe kawałki i ugotowanie w rondlu z odrobiną wody, łyżką miodu lub cukru, sokiem z cytryny i, opcjonalnie, szczyptą cynamonu. Po kilku minutach zmięknie i zamieni się w aromatyczny kompot, idealny do podawania z jogurtem, owsianką, tostami lub domowymi deserami.
Rabarbar doskonale nadaje się również do dżemów, tart, kruszonek i sosów słodko-kwaśnych, a także jako dodatek do serów i białych mięs. Jego intensywny smak dodaje charakteru przepisom i pozwala na nowo odkryć ten starożytny, prosty i zaskakujący składnik.
Należy jednak zachować zdrowy rozsądek: osoby cierpiące na kamienie nerkowe lub te, które muszą ograniczyć spożycie szczawianów, powinny skonsultować się z lekarzem przed częstym spożywaniem tego napoju.
