Zanim ciasto zacznie tężeć, zrób słomką lub wykałaczką mały, czysty otwór w górnej części każdej foremki. Wbij słomkę lub wykałaczkę i delikatnie zegnij otwór, aby go powiększyć. Następnie przewlecz przez niego wstążkę lub sznurek. Umieść otwór wystarczająco blisko krawędzi, aby wyglądał na celowy, ale nie tak blisko, aby ciasto nie rozerwało się podczas suszenia.
Jeśli po wyjęciu słomki otwór lekko się zwęża, włóż ją z powrotem i ponownie rozciągnij ciasto. Na tym etapie ciasto jest nadal elastyczne.
Krok 8: Pozostaw do wyschnięcia na okres od 24 do 48 godzin.
Ułóż gotowe kształty pojedynczą warstwą na papierze do pieczenia, zachowując między nimi odpowiednią ilość miejsca, i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Suszenie trwa od 24 do 48 godzin, w zależności od grubości elementów i wilgotności powietrza.
Ważne jest, aby ostrożnie przewrócić każdy kawałek po około 12 godzinach. Jeśli jedna strona wyschnie, wierzch stwardnieje, a spód pozostanie miękki, co może prowadzić do odkształcenia. Przewrócenie kawałka w połowie pieczenia gwarantuje równomierne suszenie oraz idealnie płaską i prostą powierzchnię.
Obserwuj przemianę zachodzącą podczas suszenia: powierzchnia staje się gładka, tekstura twardnieje i zmienia się z gliny w niemal ceramiczną, a kolor staje się nieco jaśniejszy, tworząc miękką, półprzezroczystą jakość, która sprawia, że te dzieła sztuki są tak imponujące, gdy są wystawione na działanie światła.
Nauka stojąca za efektem szkła
Wyjątkowa jakość wizualna tych ozdób nie jest przypadkowa: jest bezpośrednim rezultatem zmian molekularnych zachodzących w materiałach podczas gotowania i suszenia.
Jak gotowanie zmienia skrobię kukurydzianą?
Surowa skrobia kukurydziana to drobny, biały proszek składający się z bardzo zwartych granulek skrobi. Po zmieszaniu tych granulek z wodą i podgrzaniu zachodzi proces zwany żelatynizacją. Granulki skrobi wchłaniają wodę, pęcznieją i ostatecznie pękają.
