Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj smalec i ugniataj palcami, aż masa będzie miała konsystencję grubego piasku, a tłuszcz będzie równomiernie rozłożony.
2. Aktywuj drożdże
W osobnym pojemniku wymieszaj letnią wodę, ciepłe mleko i świeże drożdże. Mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
3. Uformuj ciasto
Stopniowo wlewaj płynną mieszankę do mąki. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie zagniataj rękami, aż uzyskasz miękkie, gładkie i lekko elastyczne ciasto.
W razie konieczności można dodać odrobinę mąki lub kilka kropli wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
4. Pozwól mu wyrosnąć
Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać dobrze wyrośnięte i lekkie pączki.
5. Rozłóż i wytnij
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą.
Podziel ciasto na dwie części, aby ułatwić sobie pracę. Rozwałkuj każdą część dość cienko wałkiem.
Za pomocą noża do pizzy lub ostrego noża wytnij prostokąty lub romby o pożądanym rozmiarze.
6. Smażyć
Rozgrzej dużą ilość oleju do temperatury około 170–180 °C.
Wrzucaj po kilka kawałków ciasta na raz do gorącego oleju. Szybko napęcznieją i nabiorą pięknego, złocistego koloru.
Obróć je, aby upewnić się, że obie strony upieką się równomiernie.
Następnie odsącz je na papierze chłonnym.
Przeczytaj więcej na następnej stronie >>
