Oto standardowe wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności:
| Sytuacja | Czas bezpieczeństwa w temperaturze pokojowej* |
|---|---|
| Mięso gotowane (w tym kurczak) | Maksymalnie 2 godziny przed włożeniem do lodówki. |
| Jeśli temperatura otoczenia jest wysoka (> ~90 °F / 32 °C) | Maksymalnie 1 godzinę na świeżym powietrzu. |
Czas przechowywania w temperaturze pokojowej*
Mięso gotowane (w tym kurczak) Do 2 godzin przed schładzaniem.
Jeśli temperatura pokojowa jest wysoka (> ~32°C) Maksymalnie 1 godzina w temperaturze pokojowej.
*W tym przypadku „temperatura pokojowa” odnosi się do tego, jaka panuje w wielu kuchniach lub pomieszczeniach zamkniętych: umiarkowana, niezbyt gorąca.
Po upływie tego bezpiecznego okresu przechowywania mięso należy wyrzucić, nawet jeśli pachnie lub wygląda dobrze. Wygląd i zapach nie są wiarygodnymi wskaźnikami zakażenia bakteryjnego.
Zasady chłodzenia i przechowywania
Aby zminimalizować ryzyko i zachować Twoje szczątki:
Schłodź natychmiast po ugotowaniu (lub podaniu), najlepiej w ciągu 2 godzin. W bardzo gorące dni zrób to wcześniej.
Używaj płytkich, szczelnych pojemników, aby jedzenie szybciej się schłodziło i nie było narażone na zanieczyszczenia.
Przechowuj ugotowanego kurczaka/drób w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni. Po tym czasie bakterie mogą się rozwijać nawet w temperaturach poniżej zera.
Jeśli nie zamierzasz go zjeść w tym czasie, zamroź go. Zamrażanie zatrzymuje
rozwój bakterii. A co z podgrzewaniem?
Podgrzewanie zabija niektóre bakterie, ale niekoniecznie wszystkie toksyny, które mogły zostać wytworzone, gdy jedzenie było zbyt długo poza domem. Gdy toksyny są obecne, mogą powodować choroby, nawet jeśli same bakterie zostaną zabite.
Podczas podgrzewania podgrzewaj dokładnie — upewnij się, że mięso jest bardzo gorące.
W razie wątpliwości: wyrzuć je.
REKLAMA
