Rabarbar jest dziś rzadko spotykanym składnikiem, ale kiedyś był znacznie bardziej powszechny w rodzinnych kuchniach. Ma długie, mięsiste łodygi o barwie od zielonej do ciemnoczerwonej i pikantny smak, dzięki czemu idealnie nadaje się zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych .
Choć rabarbar często uważany jest za owoc, w rzeczywistości jest warzywem. Jadalna jest tylko łodyga, natomiast liści nigdy nie należy spożywać, ponieważ zawierają substancje toksyczne, w tym szczawiany, występujące w dużych ilościach.
Główne korzyści rabarbaru
Rabarbar jest szczególnie ceniony, ponieważ:
- Jest lekki i niskokaloryczny , dlatego można go łatwo włączyć do zbilansowanej diety.
- Zawiera błonnik , który wspomaga regularną pracę jelit i zwiększa uczucie sytości.
- Zawiera witaminę K , która odgrywa ważną rolę w prawidłowym krzepnięciu krwi i zdrowiu kości.
- Zawiera przeciwutleniacze , substancje pomagające zwalczać stres oksydacyjny.
- Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i uniwersalności w gotowaniu, pomaga urozmaicić dietę.
- Można go stosować zamiast cięższych składników w kompotach, domowych deserach i sosach słodko-kwaśnych.
