Magiczna sałatka pomidorowa: eksplozja smaków w ustach

800 do 900 gramów dojrzałych, soczystych pomidorów;
50 ml oliwy z oliwek extra virgin;  
25 ml czerwonego octu winnego;
30 ml wody;
1 łyżeczka soli;
3 łyżeczki cukru;
1 papryka   (czerwona lub żółta)
; 1/2 łyżki słodkiej papryki;
5 ząbków czosnku;
pęczek świeżego koperku i pietruszki