Skuteczne leczenie cukrzycy wymaga uważnego monitorowania spożycia węglowodanów, zwłaszcza tych produktów, które mogą szybko podnieść poziom cukru we krwi. Indeks glikemiczny (IG) jest pomocnym narzędziem do zrozumienia, jak różne produkty spożywcze wpływają na poziom cukru we krwi. Produkty o wysokim IG wchłaniają się szybko, powodując gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, podczas gdy produkty o niskim IG wchłaniają się wolniej, co skutkuje bardziej stopniowym wzrostem.
Uważaj na ziemniaki
Ziemniaki, choć stanowią podstawę pożywienia dla wielu ludzi na całym świecie, mogą stanowić problem dla diabetyków. Badanie opublikowane w „American Journal of Clinical Nutrition” w 2002 roku wykazało, że ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny (IG), co może powodować gwałtowne skoki poziomu cukru we krwi. Na IG ziemniaków wpływa również sposób ich gotowania – puree i pieczone ziemniaki mają wyższy IG niż ziemniaki gotowane.
Kukurydzę należy spożywać z umiarem.
Chociaż kukurydza jest dobrym źródłem błonnika i składników odżywczych, jest również stosunkowo bogata w węglowodany i ma średni indeks glikemiczny. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Journal of Medicinal Food” w 2008 roku wykazało, że spożycie kukurydzy przez osoby z cukrzycą typu 2 wiązało się z wyższym poziomem cukru we krwi w porównaniu z osobami, które jej nie spożywały.
