Tradycyjny przepis Mille-Feuille

Przygotuj się na odkrycie sekretów francuskiego ciasta z tym przepisem na chrupiące i kremowe Mille-Feuille. Postępuj zgodnie z każdym krokiem, aby uzyskać złociste, kruche warstwy i gładki krem.

Do ciasta francuskiego (ciasta):
Składniki:
300 g mąki pszennej (T55)
, 6 g soli
, 150 g bardzo zimnej wody
, 25 g roztopionego masła,
230 g masła Charentes-Poitou PDO do laminowania.
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto, mieszając mąkę, sól, zimną wodę i roztopione masło.
Dodaj masło do laminowania i wykonaj dwa pojedyncze obroty. Pozostaw na 30 minut.
Wykonaj jeszcze dwa pojedyncze obroty i pozostaw ciasto na 2 godziny lub wstaw do lodówki na noc.
Wykonaj jeden ostatni pojedynczy obrót przed pokrojeniem i pieczeniem.
Do kremu cukierniczego:
Składniki:
750 g mleka
, 150 g cukru
, 150 g jajek
, 20 g proszku budyniowego,
60 g mąki
, 75 g masła.
Przygotowanie: