Przygotowanie:
1. Spód:
Wymieszaj pokruszone herbatniki z masłem, aż powstanie miękkie ciasto. Dociśnij ciasto mocno do dna formy o średnicy 24 cm. Piecz w temperaturze 180°C (350°F/Gaz Mark 4) przez 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Nadzienie:
Rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W blenderze połącz słodzone mleko skondensowane, ser ricotta, mleko kokosowe i sok ananasowy do uzyskania gładkiej masy. Dodaj żelatynę i miksuj przez kilka sekund. Delikatnie wmieszaj pokrojonego w kostkę ananasa łyżką. Wylej nadzienie na schłodzony spód i schłódź w lodówce przez co najmniej 3 godziny lub do momentu stężenia.
3. Polewa:
Ubij śmietankę kremówkę z cukrem, aż utworzą się sztywne szczyty. Udekoruj tartę plasterkami ananasa, prażonym kokosem, orzechami włoskimi i posiekanymi migdałami. Jeśli chcesz, skrop odrobiną słodzonego mleka skondensowanego, aby uzyskać błyszczące wykończenie.
To ciasto lodowe o smaku ananasa jest tak kuszące, że będziesz chciał je zjeść i poprosić o więcej!
