10 g świeżej bazylii, drobno posiekanej (opcjonalnie, aby zmiękczyć sos)
1 mała łodyga selera (10 g), drobno posiekana
1 mała świeża czerwona papryczka chili, pozbawiona pestek i posiekana (można zastąpić papryczką jalapeño lub słodką papryczką chili)
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
30 g drobno posiekanej cebuli
40 ml świeżego soku z cytryny (około ½ cytryny)
60 ml oliwy z oliwek extra virgin
½ łyżeczki soli koszernej
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Kroki przygotowawcze
Przygotuj zioła i warzywa. Opłucz i osusz pietruszkę i bazylię. Drobno posiekaj je ostrym nożem. Chimichurri powinno pozostać rustykalne; nie powinno zamieniać się w puree. Posiekaj również seler, papryczkę chili, czosnek i cebulę.
Wymieszaj bazę. Włóż pietruszkę, bazylię, seler, chili, czosnek i cebulę do miski. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj kwasowość. Wlej świeży sok z cytryny bezpośrednio do mieszanki. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić i pozwól, aby kwasowość zmiękczyła czosnek i cebulę.
Dodaj oliwę. Dodaj oliwę z oliwek i mieszaj, aż wszystkie składniki będą dobrze pokryte, a sos stanie się błyszczący.
