Saisir la viande
Dans une grande poêle ou cocotte, chauffer l’huile + beurre.
Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces. Saler, poivrer.
Retirer et réserver.
Préparer la sauce
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter les carottes et les champignons, laisser cuire 5–7 minutes.
Lier la sauce
Saupoudrer de farine, bien mélanger.
Verser le bouillon petit à petit en remuant.
Cuisson finale
Remettre le filet mignon dans la sauce.
Couvrir et laisser mijoter 20–25 minutes à feu doux.
Servir
Couper le filet mignon en tranches et napper de sauce.
Accompagnements conseillés
Riz blanc
Purée de pommes de terre
Pâtes fraîches
