Sposób przyrządzenia:
Aktywacja drożdży:
W misce połącz letnią wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.
Zagniecenie ciasta:
Dodaj mąkę, sól, oliwę i opcjonalnie jogurt. Zagnieć elastyczne ciasto – ręcznie ok. 10 minut, mikserem z hakiem – 5 minut. Powinno być miękkie, lekko lepkie.
Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość.
Formowanie chleba:
Po wyrośnięciu, uformuj ciasto w owalny lub okrągły placek o grubości 1–2 cm. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie:
Przykryj chleb ściereczką i odstaw na kolejne 20 minut.
Dekoracja i pieczenie:
Posmaruj wierzch mieszaniną żółtka i mleka. Zrób charakterystyczne wzory kratki palcami lub nożem i posyp sezamem/czarnuszką.
Piecz w nagrzanym piekarniku (220°C, góra-dół) przez 18–22 minuty, aż nabierze złocistego koloru.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje na świeżo, zaraz po upieczeniu, jeszcze ciepły.
Możesz go podać z oliwą z oliwek, pastą z ciecierzycy, serem feta lub jako dodatek do zup i gulaszy.
Po ostygnięciu przechowuj w lnianej ściereczce lub szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1–2 dni.
Można również zamrozić — najlepiej zaraz po ostygnięciu.
Warianty:
Ziołowy: Dodaj do ciasta łyżeczkę suszonego oregano, tymianku lub rozmarynu.
Z nadzieniem: Przed formowaniem ciasta możesz dodać do środka oliwki, ser feta lub suszone pomidory.
Na słodko: Zmniejsz ilość soli, dodaj więcej cukru i cynamonu, a wierzch posmaruj miodem po upieczeniu.
FAQ:
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale najlepiej zamienić tylko 1/3 mąki pszennej na pełnoziarnistą, aby chleb pozostał puszysty.
2. Co zrobić, jeśli nie mam drożdży świeżych?
Możesz użyć suchych drożdży – 7 g suchych odpowiada ok. 25 g świeżych.
3. Czy ten chleb nadaje się do mrożenia?
Tak, świetnie znosi mrożenie. Wystarczy zawinąć go szczelnie i rozmrozić w temperaturze pokojowej.
4. Jak zrobić chrupiącą skórkę?
Wstaw na dół piekarnika naczynie z wodą – para nadaje skórce chrupkości.
5. Czy można upiec go na patelni?
Tak! Formuj mniejsze placki i piecz na suchej, rozgrzanej patelni po 3–4 minuty z każdej strony.
