Krok 1: Przygotuj buraki.
Obierz i ugotuj lub ugotuj do miękkości. Zmiksuj je na gładką masę i odstaw w temperaturze pokojowej.
Krok 2: Aktywuj drożdże.
W małej misce wymieszaj letnie mleko, cukier i drożdże. Odstaw na 5 do 10 minut, aż mieszanina się spieni.
Krok 3: Przygotowanie ciasta.
W dużej misce przesiej mąkę i sól. Dodaj puree z buraków, mieszankę drożdżową, roztopione masło i jajko (opcjonalnie). Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.
Krok 4: Zagnieść
ciasto. Położyć ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i zagniatać przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest lepkie, dodawać mąkę, po jednej łyżce stołowej.
Krok 5: Wyrastanie
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 do 1,5 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Krok 6: Uformuj chleb.
Rozłóż ciasto i uformuj je w bochenek. Umieść w natłuszczonej formie do pieczenia chleba.
Krok 7: Drugie wyrastanie
Przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć przez 30–45 minut, aż będzie nieznacznie wystawać poza brzegi blachy do pieczenia.
Krok 8: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz przez 30–35 minut lub do momentu, aż chleb będzie złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy odgłos po stuknięciu.
Krok 9: Pozostaw do ostygnięcia.
Wyjmij chleb z naczynia do krojenia i pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem.
Wskazówki dotyczące idealnego chleba buraczanego:
Upieczone buraki nadają chlebowi słodszy, bogatszy smak.
Aby uzyskać dodatkową miękkość, posmaruj ciepły chleb roztopionym masłem zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Przechowuj go w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamroź kromki na okres do 2 miesięcy.
Jego jasnoróżowy kolor może lekko wyblaknąć podczas pieczenia, ale wnętrze chleba zachowa przyjemny kolor.
Ten domowy chleb buraczany jest miękki, delikatny i naturalnie kwaskowaty: idealny na śniadaniowe tosty, kanapki lub jako dodatek do zup i sałatek.
