Jak przygotować uszy karnawałowe
Chrupiące, złociste i o subtelnym anyżowym smaku, Carnival Ears to idealny świąteczny przysmak, który rozjaśni każdą popołudniową herbatę. Ich cienkie, niemal przezroczyste ciasto po usmażeniu tworzy kuszące bąbelki, które rozpływają się w ustach z każdym kęsem. Dopraw je skórką z cytryny i odrobiną likieru anyżowego, a następnie oprósz cukrem pudrem dla uzyskania delikatnego smaku. Idealne do przygotowania z rodziną i dzielenia się nimi na ciepło, te uszy natychmiast przeniosą Cię w atmosferę tradycyjnych uroczystości.
1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Zrób wgłębienie w środku i dodaj jajka, mleko, anyż, smalec lub masło oraz skórkę. Wymieszaj łyżką, a następnie zagniataj przez 8 do 10 minut, aż uzyskasz gładkie, elastyczne i lekko klejące ciasto.
2. Dostosuj konsystencję: Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj 1 do 2 łyżek mąki; jeśli jest zbyt suche, dodaj 1 do 2 łyżeczek mleka. Uformuj kulę, przykryj ją i odstaw na 30 minut, aby uwolnić gluten; dzięki temu ciasto rozwałkuje się bardzo cienko, nie łamiąc się.
3. Podziel ciasto na porcje o wadze od 30 do 40 g. Lekko oprósz blat mąką i rozwałkuj każdą porcję, aż będzie prawie przezroczysta (1-2 mm). Aby uzyskać efekt „ucha”, rozwałkuj jeden koniec nieco szerzej lub zrób małą zakładkę na środku.
4. Rozgrzej olej do 170–175°C na dużej patelni. Sprawdź temperaturę termometrem lub małym kawałkiem ciasta: powinno się bulgotać i zrumienić w ciągu 45–60 sekund, ale nie przypalić.
5. Smaż 1 lub 2 kawałki na raz, nie ugniatając ich. Łyżką polej powierzchnię gorącym olejem, aby pobudzić tworzenie się pęcherzyków powietrza. Przewróć je, gdy brzegi będą złocistobrązowe (30–45 sekund z każdej strony).
6. Odsącz na kratce lub ręcznikach papierowych. Jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem, aby dobrze się przykleiło. Powtórz z pozostałymi składnikami, utrzymując stałą temperaturę.
7. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu przechowuj je w metalowej puszce, aby zachowały chrupkość. Jeśli stracą chrupkość, podgrzej je przez 2–3 minuty w piekarniku nagrzanym do 160°C.
