Buraki odtruwają wątrobę i nerki.
Aby usunąć toksyny z wątroby, spożywaj je regularnie. Pomaga to utrzymać zdrową pracę wątroby i nerek. Korzystny wpływ buraków na zdrowie wątroby i nerek wynika z obecności betainy, związku, który odtruwa te narządy.
„American Journal of Clinical Nutrition” donosi, że ekstrakty z buraków pomagają zapobiegać gromadzeniu się tłuszczu w wątrobie i zmniejszają stres oksydacyjny. Inne badania wykazały, że buraki mogą zapobiegać uszkodzeniom nerek i neutralizować wolne rodniki, które mogą przyczyniać się do chorób nerek.
Przeczytaj mój artykuł o detoksykacji wątroby koktajlem z buraków. Dowiesz się również, jak wzmocnić wątrobę i poprawić zdrowie nerek.
Buraki mogą poprawiać funkcje poznawcze.
Zawartość azotanów w burakach może sprzyjać prawidłowemu funkcjonowaniu mózgu i pamięci. Azotany pomagają zwiększyć przepływ krwi do mózgu, co może poprawić funkcje poznawcze.
Na przykład, naukowcy odkryli, że zwiększone spożycie buraków może poprawić pamięć i zdolności poznawcze u osób starszych. Badanie wykazało, że buraki stymulują przepływ krwi do określonych obszarów mózgu, które najbardziej tego potrzebują.
Spożywane razem z SAMe (S-adenozylometioniną) buraki mogą także pomóc w naturalnym zrównoważeniu poziomu dopaminy w mózgu, co może pomóc złagodzić objawy depresji.
Właściwości antyoksydacyjne buraków mogą również pomóc w zapobieganiu chorobie Parkinsona, zwiększając poziom zawartej w nich dopaminy.
Buraki pomagają zapobiegać demencji.
Kolejną korzyścią płynącą ze zwiększonego spożycia buraków jest ich zdolność do zapobiegania wystąpieniu demencji. Jak wspomniano wcześniej, buraki wspomagają przepływ krwi do mózgu i poprawiają funkcje poznawcze.
Według WebMD, badanie wpływu buraków na zdrowie mózgu wykazało, że sok z buraków może pomóc spowolnić postęp demencji. Badanie to, opublikowane przez Wake Forest University, wykazało, że po czterech dniach spożywania soku z buraków, rezonans magnetyczny wykazał zwiększony przepływ krwi do obszaru mózgu powiązanego z demencją i innymi zaburzeniami funkcji poznawczych.
Buraki mogą przyczyniać się do profilaktyki nowotworów.
Obiecujące badania pokazują, że ekstrakty z buraków mają działanie przeciwnowotworowe i mogą pomóc w zapobieganiu rozwojowi niektórych rodzajów nowotworów. Naukowcy twierdzą, że „spożywanie buraków jest skutecznym sposobem profilaktyki nowotworów”.
Skutki uboczne spożywania buraków:
Jednym z najbardziej zauważalnych skutków ubocznych spożywania dużych ilości buraków jest różowe lub czerwone zabarwienie stolca i moczu (zjawisko zwane beturią). Kolor stolca może być wskaźnikiem stanu zdrowia, ale różowy stolec lub mocz po spożyciu buraków zazwyczaj nie jest powodem do niepokoju.
W Wielkiej Brytanii lekarze NHS (National Health Service) twierdzą, że niektóre produkty spożywcze, takie jak buraki, utrudniają organizmowi wchłanianie wapnia. Gromadzenie się wapnia w nerkach może prowadzić do tworzenia się kamieni nerkowych.
Regularne spożywanie buraków może również być jedną z przyczyn żółknięcia zębów.
Wskazówki dotyczące przechowywania i gotowania buraków:
Buraki można przechowywać przez zimę w chłodnym, ciemnym i lekko wilgotnym miejscu. Przechowywane w ciepłych i suchych miejscach mają tendencję do kiełkowania i wysychania.
Buraki można również konserwować, mrożąc je. Przed zamrożeniem należy je ugotować do miękkości. Następnie pokroić je na plasterki i włożyć do zamrażarki.
Według strony internetowej The World’s Healthiest Foods, buraki tracą swoje wartości odżywcze, jeśli są gotowane zbyt długo. Zaleca się pokroić buraki średniej wielkości na ćwiartki, zostawić je ze skórką i gotować na parze przez 15 minut. Można je również piec do godziny.
Możesz również przygotować pyszny barszcz, tradycyjną rosyjską zupę. Ten bulion łączy w sobie buraki, cebulę, czerwoną kapustę i pietruszkę. W ten sposób stworzysz aromatyczny posiłek, który pozwoli Ci cieszyć się wszystkimi prozdrowotnymi właściwościami buraków.
Sok z buraków i imbiru o wyjątkowych właściwościach przeciwzapalnych:
Zmaksymalizuj przeciwzapalne właściwości buraków, przygotowując sok z buraków i imbiru. Imbir jest również znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych i wspomaga prawidłowe trawienie. Ten przepis na sok z buraków może pomóc złagodzić ból związany z chorobą zwyrodnieniową stawów i reumatoidalnym zapaleniem stawów.
Jak wspomniano wcześniej, buraki są bogate w fitoskładniki, takie jak betanina, izobetanina i wulgaksantyna, które mają właściwości przeciwzapalne. Są to betalainy, czyli czerwone i żółte pigmenty, które nadają burakom ich charakterystyczny kolor.
Ponadto buraki są źródłem betainy, produkowanej z choliny, witaminy z grupy B. Cholina odgrywa ważną rolę w regulacji stanu zapalnego i redukcji markerów prozapalnych, z których niektóre są powiązane z rakiem.
Długotrwałe gotowanie buraków niszczy betalainy. Zaleca się ograniczenie gotowania na parze do maksymalnie 15 minut, a pieczenia do mniej niż godziny. Należy pamiętać, że spożywanie buraków może zabarwić mocz na czerwono lub różowo. Zjawisko to, zwane beturią, jest zazwyczaj normalną reakcją na spożycie buraków.
Imbir zawiera silne związki przeciwzapalne zwane gingerolami, które są szczególnie skuteczne w łagodzeniu bólu mięśni i artretyzmu. Gingerole są chemicznie spokrewnione z kapsaicyną i piperyną, które nadają papryczkom chili i czarnemu pieprzowi ich ostry smak i właściwości lecznicze. Imbir jest również składnikiem mojej przeciwzapalnej herbaty ziołowej z imbirem i kurkumą.
Badano wpływ imbiru na objawy choroby zwyrodnieniowej stawów i reumatoidalnego zapalenia stawów. Pacjenci zgłaszali, że regularne spożywanie imbiru stopniowo zmniejszało ból i stan zapalny oraz poprawiało ruchomość dotkniętych stawów.
Imbir doskonale sprawdza się w przypadku dolegliwości żołądkowo-jelitowych, łagodzi nudności i jest naturalnym lekarstwem na przeziębienia i problemy z oddychaniem. Można go spożywać na świeżo, gotowany lub sproszkowany. Po odwodnieniu gingerole przekształcają się w szogaole, które są dwa razy bardziej ostre; dlatego suszony imbir jest tak silny.
Składniki przeciwzapalnego soku z buraków i imbiru
(najlepiej ekologicznego):
3 liście kapusty,
1 średnia pomarańcza, obrana i pokrojona na kawałki
, 1 średnie jabłko, wydrążone i pokrojone na ćwiartki
, 1 marchewka, obrana i pokrojona na kawałki,
1 średni burak, obrany i pokrojony na ćwiartki,
1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2,5 cm długości), obrany.
Sposób przygotowania
Umyj owoce i warzywa i obierz je, jeśli to konieczne.
Wyciśnij sok ze składników, aż uzyskasz kawałki nadające się do krojenia. Zacznij od pomarańczy, następnie dodaj jarmuż, jabłko, marchewkę, buraki i imbir.
Przelej sok do szklanek i podawaj natychmiast, aby zmaksymalizować jego wartości odżywcze.
Jak fermentować buraki
:
2 umyte buraki, pokrojone na ćwiartki i posiekane;
3 łyżki soli
; woda w razie potrzeby.
Sposób przygotowania:
Umieść buraki w 1-litrowym słoiku.
Wymieszaj sól z 500 ml wody. Przykryj buraki słoną wodą, pozostawiając 2,5 do 5 cm wolnej przestrzeni (warzywa powinny być lekko zanurzone). W razie potrzeby zważ buraki.
Zamknij słoik pokrywką i, jeśli jej używasz, załóż rurkę fermentacyjną. W przeciwnym razie, delikatnie otwieraj słoik każdego dnia, aby uwolnić uwięzione gazy.
Pozostaw je do fermentacji w chłodnej temperaturze pokojowej przez 3 do 12 dni, w zależności od preferencji. Dłuższa fermentacja jest generalnie lepsza, szczególnie w przypadku twardych warzyw korzeniowych.
Następnie przenieś słoik do chłodnego, suchego miejsca.
Uwaga: Jeśli zauważysz pianę, szumowiny lub pleśń na powierzchni buraków, usuń je łyżką.
