Przygotowanie:
Aktywuj drożdże:
W dużej misce wymieszaj letnie mleko z łyżeczką cukru i drożdżami. Odstaw na 10 minut, aż mieszanina się spieni.
Przygotuj ciasto:
Dodaj jajka, resztę cukru, roztopione masło, skórkę pomarańczową i cynamon. Dobrze wymieszaj.
Dodaj suche składniki:
Stopniowo dodawaj mąkę pełnoziarnistą i sól, aż uzyskasz miękkie i lekko klejące ciasto. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 10 minut lub w robocie kuchennym przez 5 minut.
Pierwsza runda:
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Modelacja:
Delikatnie spuść powietrze z ciasta i uformuj je w podłużny bochenek lub umieść w natłuszczonej formie do pieczenia. Możesz również upiec małe bułeczki.
Druga runda:
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (gaz poziom 6).
Dawkowanie i przygotowanie:
Posmaruj chleb żółtkiem i posyp brązowym cukrem lub płatkami owsianymi, jeśli chcesz. Piecz przez 25–30 minut, aż będzie złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy odgłos po stuknięciu.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj pokrojone z filiżanką kawy, herbaty lub mleka roślinnego. Możesz dodać trochę masła lub domowego dżemu. Przechowuj w woreczku foliowym lub szczelnym pojemniku przez 3 do 4 dni lub zamroź pokrojone.
Czas i porcje:
Czas przygotowania: 20 minut
Całkowity czas odpoczynku: 1 godzina 30 minut
Czas gotowania: 25 do 30 minut
Wydajność: 1 duży bochenek lub 10 do 12 małych bochenków
