Duszona wołowina w Barolo: tradycyjny piemoncki przepis na delikatne i aromatyczne danie główne.
Duszona wołowina w Barolo to coś więcej niż danie główne: to ciepłe, otulające objęcie, hołd dla kuchni wolno gotowanej, która przywołuje smak domu, oczekiwania, niedzielnego obiadu. Przygotowanie jej wymaga czasu i miłości, ale nagrodą jest delikatne, soczyste i aromatyczne danie, które urzeka od pierwszego kęsa.
Duszona wołowina w Barolo idealnie nadaje się na specjalne okazje, kolacje z gośćmi lub weekendowy relaks. Przepis ten oddaje całą elegancję i moc najszlachetniejszego wina Piemontu.
Składniki (dla 4-6 osób)
1 kg kapelusza kapłańskiego (lub polędwicy, królewskiej lub rybnej – kawałki nadające się do długiego gotowania)
1 butelka Barolo (750 ml – wybierz dobre wino, ono robi różnicę!)
2 marchewki
2 łodygi selera
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
1 gałązka świeżego rozmarynu
3-4 jagody jałowca
3 goździki
Mąka do smaku (do lekkiego oprószenia mięsa)
Oliwa z oliwek extra virgin do smaku
30 g masła
Sól i pieprz do smaku
