Kroki przygotowawcze
1. Aktywuj drożdże
W misce wymieszaj letnią wodę, miód (lub cukier) i drożdże. Odstaw na 10 minut, aż pojawi się piana.
2. Przygotuj ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i połowę nasion. Dodaj aktywowane drożdże i olej. Mieszaj, aż powstanie lekko lepkie ciasto.
3. Ugniataj
Na posypanej mąką powierzchni zagniataj ciasto przez 8–10 minut, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto.
4. Pierwsze podnoszenie
Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
5. Kształtowanie i drugie wznoszenie
Rozłóż ciasto, uformuj je w kulkę lub podłużny bochenek. Umieść je w naczyniu do pieczenia, lekko posmaruj olejem i dodaj pozostałe nasiona. Pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30–45 minut.
6. Gotowanie
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Piecz przez 30–40 minut, aż utworzy się ładna, złocista skórka. Chleb powinien wydawać głuchy odgłos po postukaniu w spód.
7. Chłodzenie
Pozostawić do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 20 minut przed pokrojeniem.
