Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj cukinię (5 minut)
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie cukinii. Nie ma potrzeby jej obierania, ponieważ skórka nadaje jej kolor, konsystencję i składniki odżywcze. Następnie zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach.
Po starciu cukinii umieść ją w czystej ściereczce lub durszlaku. Mocno dociśnij, aby usunąć jak najwięcej wody.
Ten krok jest kluczowy. Cukinia zawiera dużo wody i jeśli jej nie usuniemy, ciasto będzie zbyt rzadkie, co utrudni formowanie naleśników i sprawi, że nie będą chrupiące.
2. Przygotuj mieszankę (5 minut)
W dużej misce ubij jajko, aż będzie dobrze wymieszane.
Dodaj odsączoną cukinię, starty parmezan, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
Następnie stopniowo dodawaj bułkę tartą. Ważne, aby nie dodawać jej całej na raz, ponieważ potrzebna ilość może się różnić w zależności od zawartości wody w cukinii i wielkości jajka.
Celem jest uzyskanie mieszanki:
- Gruby
- Łatwy w obsłudze
- Że zachowuje swój kształt po naciśnięciu
Jeśli mieszanka jest zbyt wilgotna, dodaj trochę bułki tartej. Jeśli jest zbyt sucha, możesz ją zagęścić odrobiną roztrzepanego jajka lub łyżeczką jogurtu.
3. Smaż naleśniki (8-10 minut)
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju.
Łyżką lub rękami formuj małe naleśniki o grubości około 1-1,5 cm. Nie rób ich zbyt grubych, ponieważ nie będą się równomiernie smażyć.
Połóż naleśniki na rozgrzanej patelni, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Smaż przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Na początku nie dotykaj ich zbyt mocno, żeby się nie połamały.
Gdy będą gotowe, wyjmij je i połóż na papierze chłonnym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
